JJ16_Spaghetti-con-alici-e-BOTTARGA_ricetta

Care amiche e amici lettori, in questo numero di Jesolo Journal, Nonna Rosa vi consiglia un primo piatto di pesce facile da realizzare, veloce e squisito: gli Spaghetti con alici e bottarga.

Acquistate alici freschissime in pescheria e dell’ottima bottarga di tonno, perché la riuscita del piatto dipenderà dalla qualità dei prodotti utilizzati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 320 grammi di spaghetti
  • 350 grammi di alici fresche
  • 50 grammi di bottarga di tonno
  • 15 pomodorini datterini
  • mollica di pane
  • la buccia di 1 limone
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b
  • prezzemolo q.b.

Preparazione:

Per prima cosa pulite le alici, aprendole ed eliminando la testa, le interiora e la lisca centrale, quindi sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente, asciugatele e tagliatele a filetti.

Mettete l’acqua per gli spaghetti sul fuoco e, nell’attesa che raggiunga l’ebollizione, in una padella scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva in cui farete saltare i filetti di alici insieme alla buccia grattugiata del limone.

Tagliate i pomodorini datterini a metà e teneteli da parte.

La bottarga di tonno si può tagliare a fettine, oppure grattugiare direttamente sulla pasta.

Preparate la panure, sbriciolando la mollica di pane grossolanamente e facendola dorare in una padella, con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Scolate gli spaghetti al dente, conservando sempre un po’ d’acqua di cottura, uniteli alle alici e fate saltare.

Aggiungete i pomodorini e, se necessario, l’acqua di cottura che avete tenuto da parte, unite la bottarga a fettine (o grattugiata se preferite), la panure, un po’ di pepe e amalgamate il tutto. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato e buon appetito.

TOP
Jesolo journal Aprile 2022

>> Sfoglia l’ultimo numero!

Clicca sulla copertina
e scopri tutto ciò che c’è di bello
a Jesolo e nelle vicinanze.