La tradizione (quella vera) delle colline del Prosecco

Da vino del contadino a fenomeno mondiale. Questa la parabola che il Prosecco ha vissuto negli ultimi 20 anni. Ma si sa, fama e gloria richiedono sempre qualche compromesso. Ad esempio allargare la zona di produzione: la DOCG resta ancorata alle meravigliose colline di Valdobbiadene, Conegliano ed Asolo, ma viene oggi sovrastata da una DOC molto più lasciva che comprende l’intero Friuli Venezia Giulia e tutto il Veneto (ad esclusione delle province di Verona e Rovigo). Oppure cambiare i vitigni di produzione: i tradizionali Bianchetta, Verdiso e Perera resistono solamente grazie a qualche piccola ostinata produzione collinare e hanno lasciato spazio ad interminabili distese di Glera. E perché no, modificare lo stile del vino: il Prosecco dei nostri nonni era un vino “colfondo”, rifermentato in bottiglia, meno floreale e più deciso rispetto al Prosecco oggi in commercio. Malgrado il web, la vera identità del vino di Valdobbiadene rimane una realtà per pochi, fortunati, amanti del vino più vero.