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Zuppetta di cozze e vongole con crostini di pane | Le ricette di Nonna Rosa

Amici di Jesolo Journal, guidati dalle sapienti mani di Nonna Rosa, vi suggeriamo una specialità fresca e saporita, ideale per gli amanti dei piatti estivi a base di frutti di mare: la Zuppetta di cozze e vongole.

Per essere sicuri di acquistare il prodotto giusto dal pescivendolo, verificate che la retina in cui si trovano le cozze abbia un’etichetta e che siano provviste del ciuffo.

Può essere un antipasto o un primo piatto, é di facile preparazione e vi sembrerà di avere il mare in tavola.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 2 kg di cozze
  • 1 kg di vongole
  • 2 spicchio d’aglio
  • 1 cipollotto
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 kg di pomodori pelati
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale e pepe
  • 1 peperoncino (a piacere)
  • 1 filoncino di pane casereccio

Preparazione:

Pulite le cozze raschiando il guscio sotto l’acqua corrente e togliete la barbetta. Immergete le vongole in acqua e sale per un paio d’ore e poi sciacquate abbondantemente.

In un tegame mettete un po’ di olio evo, fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un del peperoncino, unite le cozze e sfumate con del vino bianco, coprite e lasciatele aprire.

In un’altra pentola ripetete gli stessi passaggi con le vongole e chiudete con un coperchio e fatele aprire.

Trasferite in una ciotola le cozze e le vongole, eliminando quelle rimaste chiuse, filtrate il loro liquido e tenetelo da parte.
In una pentola, mettete l’olio e il cipollotto tritato, fatelo dorare, aggiungete i pelati spezzettat e il liquido dei molluschi filtrato, poi aggiungete i molluschi, sale, pepe e lasciate andare a fuoco medio per cinque minuti, fino a quando il sugo sarà più denso. Cospargete di prezzemolo tritato e servite con crostini di pane abbrustolito.

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