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Lasagne agli asparagi e mozzarella | Le ricette di Nonna Rosa

Cari lettori di Jesolo Journal, se volete condividere le ricette che vi dilettate a preparare durante questa pausa, inviate la foto e il procedimento del vostro piatto preferito a info@zambonedizioni.it 

Pubblicheremo la vostra ricetta nei nostri social, creando un ricettario virtuale, di cui sarete tutti protagonisti direttamente dalle vostre cucine.

Costretti nostro malgrado a casa, con i fornelli a portata di mano e molto tempo a disposizione, cosa c’é di più bello che dilettarsi nella preparazione di piatti gustosi e prelibati?

Le Lasagne agli asparagi e mozzarella sono la proposta di Nonna Rosa per il pranzo di Pasqua: un piatto fresco e primaverile, di facile preparazione, che utilizza uno dei prodotti simbolo del nostro territorio, l’asparago.

INGREDIENTI PER LE LASAGNE PER 4 PERSONE:

  • 250 grammi di sfoglia fresca per lasagne
  • 500 grammi di asparagi
  • 150 grammi di mozzarella
  • q.b. cipolla
  • q.b olio extravergine d’oliva

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA PER 4 PERSONE

  • 100 grammi di farina
  • una noce di burro 
  • 1 litro di latte
  • q.b. noce moscata 
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • qb formaggio grana

Preparazione:

Pulite gli asparagi freschi, pelando il gambo con un pelapatate, per eliminare i filamenti,  e tagliateli a pezzetti. 

Uniteli alla cipolla, tagliata finemente, in una pentola con l’olio evo e un goccio d’acqua  e fate soffriggere per 10 / 15 minuti.

Tritate la mozzarella e riponetela da parte in una ciotola.

Nel frattempo iniziate la preparazione della besciamella sciogliendo il burro in un’altra pentola, aggiungete la farina e girate velocemente per ottenere una cremina densa e senza grumi, aggiungete il latte caldo, mescolate bene per circa 5 minuti. Regolate di pepe, sale e noce moscata, e togliete dal fuoco.

Unite gli asparagi cotti alla besciamella e amalgamate bene il tutto. 

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