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Tortino di funghi porcini, patate e fontina | Le ricette di Nonna Rosa

Amiche e amici lettori, questa volta Nonna Rosa porta a tavola il Tortino di funghi porcini, patate e fontina. È un piatto semplice e veloce da realizzare, leggero, gustoso e può essere sia un antipasto che un contorno. 

Si può conservare in frigorifero per un giorno e si abbina bene con salumi dal gusto deciso. E’ una scelta vincente per soddisfare tutti i palati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 500 grammi di patate
  • 400 grammi di funghi porcini
  • 100 grammi di Fontina
  • 20 grammi di Parmigiano Reggiano
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • 1 fetta di pane
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero macinato al momento

Preparazione:

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine di circa 2 o 3 millimetri. Pulite i funghi porcini (potete utilizzare altre tipologie di funghi) togliendo la terra, lavateli velocemente e affettateli sottilmente (conservatene qualcuno).

Spellate l’aglio, sfogliate il rosmarino e tritate il tutto.

Tagliate a fettine sottili la fontina e tritate il pane.

Foderate una tortiera a cerniera o uno stampo tondo di circa 20 cm di diametro, con carta da forno bagnata e strizzata, e spennellate con olio.

Ora componete il tortino mettendo sul fondo uno strato di patate, un po’ di sale, un pizzico di trito d’aglio e rosmarino, sistemate uno strato di funghi, ricoprite con un po’ di fontina e un pizzico di pepe. Ora ricominciate alternando gli ingredienti e finite con l’ultimo strato di patate.

A parte rompete e sbattete l’uovo, unite il latte, amalgamate e pian piano versate il tutto sullo strato di patate. Disponete i funghi tenuti da parte, un po’ di trito, un po’ di sale e spolverate di Parmigiano.

Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180/200 gradi per circa 40/45 minuti.

Gli ultimi 5 minuti togliete il foglio d’alluminio e fate gratinare. 

Lasciate intiepidire e servite tiepido.

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