Tortino di funghi porcini, patate e fontina | Le ricette di Nonna Rosa
Amiche e amici lettori, questa volta Nonna Rosa porta a tavola il Tortino di funghi porcini, patate e fontina. È un piatto semplice e veloce da realizzare, leggero, gustoso e può essere sia un antipasto che un contorno.
Si può conservare in frigorifero per un giorno e si abbina bene con salumi dal gusto deciso. E’ una scelta vincente per soddisfare tutti i palati.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 grammi di patate
- 400 grammi di funghi porcini
- 100 grammi di Fontina
- 20 grammi di Parmigiano Reggiano
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 1 fetta di pane
- 2 rametti di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero macinato al momento
Preparazione:
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine di circa 2 o 3 millimetri. Pulite i funghi porcini (potete utilizzare altre tipologie di funghi) togliendo la terra, lavateli velocemente e affettateli sottilmente (conservatene qualcuno).
Spellate l’aglio, sfogliate il rosmarino e tritate il tutto.
Tagliate a fettine sottili la fontina e tritate il pane.
Foderate una tortiera a cerniera o uno stampo tondo di circa 20 cm di diametro, con carta da forno bagnata e strizzata, e spennellate con olio.
Ora componete il tortino mettendo sul fondo uno strato di patate, un po’ di sale, un pizzico di trito d’aglio e rosmarino, sistemate uno strato di funghi, ricoprite con un po’ di fontina e un pizzico di pepe. Ora ricominciate alternando gli ingredienti e finite con l’ultimo strato di patate.
A parte rompete e sbattete l’uovo, unite il latte, amalgamate e pian piano versate il tutto sullo strato di patate. Disponete i funghi tenuti da parte, un po’ di trito, un po’ di sale e spolverate di Parmigiano.
Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180/200 gradi per circa 40/45 minuti.
Gli ultimi 5 minuti togliete il foglio d’alluminio e fate gratinare.
Lasciate intiepidire e servite tiepido.
