Tortino di alici, patate e pomodori ciliegini | Le ricette di Nonna Rosa
Siamo entrati nel cuore dell’estate. Al mare, con la famiglia e con gli amici, il tempo passa velocemente, spesso si arriva all’ora di cena senza rendersene conto. Cosa fare? In tavola non può mancare il buon cibo così ho pensato al tortino di alici, da proporre in monoporzioni come antipasto o secondo piatto. Le alici sono un alimento prezioso per la nostra salute, sono ricche di Omega 3 e sono anche economiche. Il risultato è un piccolo scrigno che racchiude al suo interno i sapori mediterranei.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 700 gr di alici
- 500 gr di patate
- 500 gr di pomodorini ciliegini
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio grande d’aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- sale q. b.
- pepe nero macinato al momento
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di pangrattato o pane raffermo (meglio se sbriciolato grossolanamente
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 minuti
Preparazione:
Pulire le alici è molto semplice: staccate la testa tirandola verso la coda, in questo modo verranno via anche le interiora e mettetele a bagno in una ciotola d’acqua fredda. In seguito, lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente, eliminate delicatamente la lisca e apritele a libro posizionandole su una grata per farle gocciolare.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a fettine sottili, sbollentate 5 minuti in acqua salata e fatele scolare.
Fate un trito di prezzemolo, aglio e capperi lavati e sciacquati. Lavate i pomodorini ciliegino, tagliateli a pezzetti, aggiustateli di sale e pepe.
Assemblate il tortino ungendo all’interno gli stampini in alluminio con l’olio extravergine d’oliva e cospargete con pangrattato, foderate la superficie interna con le alici disposte a raggiera con la parte della coda sul fondo e la parte più larga che fuoriesce dal bordo. Create degli strati disponendo una fettina di patata all’interno, il trito di prezzemolo, aglio e capperi, i pomodorini ciliegino, spolverate con parmigiano e pane grattugiato e continuate gli strati fino a concludere con una fettina di patata. Chiudete il tortino portando verso il centro le alici, aggiungete un po’ di pangrattato e infornate, con forno caldo, a 180° per 25/30minuti.
A cottura ultimata, togliete delicatamente dallo stampino e servite guarnendo con del prezzemolo e una fetta di limone.
