Tiramisù di Pasqua | Il dolce di Anna

Il tiramisù è il dolce italiano per eccellenza, semplice da preparare, di bell’aspetto in tavola e gustoso da mangiare… insomma mette d’accordo sempre tutti i palati, soprattutto quelli delle tante famiglie riunite attorno ad un tavolo per le feste. Oggi voglio proporlo in chiave pasquale, un’idea inedita e simpatica che può aiutare anche a riciclare qualche uovo di cioccolato di troppo.

Ingredienti:

500 g di mascarpone

250 g di panna

150 g di tuorlo

150 g di zucchero

Savoiardi

Caffè freddo

1 uovo di Pasqua

Cacao amaro

Preparazione:

Il primo passaggio per preparare la crema del tiramisù sarà quello di pastorizzare i tuorli prima di inserirli all’interno della stessa: dato che successivamente il tiramisù non prevede alcuna cottura, essi devono essere preventivamente “cotti” per eliminare la carica batterica delle uova che potrebbe risultare dannosa per la salute. Per fare ciò basterà preparare uno sciroppo a 121 gradi con lo zucchero e un dito di acqua e versarlo caldo sui tuorli mescolando con una frusta elettrica; continuare a montare il composto finché non si raffredderà. Una volta che i tuorli saranno freddi e spumosi, aggiungere il mascarpone e montare. In ultimo versare la panna a filo e continuare a montare fino ad ottenere la consistenza desiderata. La crema per il tiramisù è pronta ed ora basterà assemblare il dolce all’interno del guscio di mezzo uovo di cioccolato, alternando la crema con i savoiardi inzuppati nel caffè. Decorare con una spolverata di cacao amaro ed ecco che il tiramisù di Pasqua è pronto!