Spaghetti con le vongole | La ricetta di Nonna Rosa
Gli spaghetti con le vongole sono un grande classico della cucina italiana, un primo piatto dal sapore deciso e avvolgente che io propongo nella versione in bianco.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di vongole
320 g di spaghetti
Aglio: 4 spicchi
Sale q. b.
Pepe q. b.
Scorza di limone
Prezzemolo
Olio EVO
Peperoncino
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 min
Preparazione:
Preparazione:
Mettete le vongole in una terrina con acqua fredda e sale grosso in frigo per 2 ore, lavatele ed eliminate quelle rotte. In un tegame mettete l’aglio e il peperoncino, aggiungete le vongole e fate cuocere per qualche minuto fino a quando si saranno aperte. Sgusciatene la metà e conservate le altre intere. Con colino e carta assorbente filtrate l’acqua di cottura delle vongole e tenetela da parte. In una padella mettete due spicchi d’aglio, il peperoncino e l’olio evo, sfumate con il vino e unite l’acqua delle vongole filtrata, poi le vongole e del pepe. Calate gli spaghetti in acqua salata, scolateli e uniteli alle vongole. Amalgamate tutto, spolverate col prezzemolo tritato, grattugiate la scorza di un limone e infine servite.