Spaghetti con le vongole | La ricetta di Nonna Rosa

Gli spaghetti con le vongole sono un grande classico della cucina italiana, un primo piatto dal sapore deciso e avvolgente che io propongo nella versione in bianco.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di vongole

320 g di spaghetti

Aglio: 4 spicchi

Sale q. b. 

Pepe q. b.

Scorza di limone

Prezzemolo

Olio EVO

Peperoncino

Difficoltà: Facile

Tempo: 30 min

Preparazione:

Preparazione:

Mettete le vongole in una terrina con acqua fredda e sale grosso in frigo per 2 ore, lavatele ed eliminate quelle rotte. In un tegame mettete l’aglio e il peperoncino, aggiungete le vongole e fate cuocere per qualche minuto fino a quando si saranno aperte. Sgusciatene la metà e conservate le altre intere. Con colino e carta assorbente filtrate l’acqua di cottura delle vongole e tenetela da parte. In una padella mettete due spicchi d’aglio, il peperoncino e l’olio evo, sfumate con il vino e unite l’acqua delle vongole filtrata, poi le vongole e del pepe. Calate gli spaghetti in acqua salata, scolateli e uniteli alle vongole. Amalgamate tutto, spolverate col prezzemolo tritato, grattugiate la scorza di un limone e infine servite.

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Pubblicato da: Redazione il 13/05/2024

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