Spadellata di cozze e vongole | La ricetta di Nonna Rosa

Amici lettori, quando il tempo stringe e la voglia di cucinare è poca la spadellata di cozze e vongole vi salva la cena. Un piatto mediterraneo leggero e salutare che si prepara in pochi minuti e che vi permetterà di portare in tavola un concentrato di sapore e freschezza.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di cozze già pulite

• 1 kg di vongole già pulite

• 150 g di pomodorini ciliegino

• 3 spicchi d’aglio

• 1 ciuffo di prezzemolo tritato

• Olio extravergine d’oliva q. b

• Pepe q. b.

• Fette di pane tostato

Difficoltà: Facile

Tempo: 30 min

Preparazione:

Per un risultato impeccabile usate molluschi freschissimi con i gusci intatti e lucidi; il mio consiglio è di acquistarli dal vostro pescivendolo di fiducia. Coprite le vongole con acqua fredda salata per 30 minuti, per eliminare i residui di sabbia. Sciacquate le cozze. In una padella ampia mettete uno spicchio d’aglio con i molluschi. Cuocere a fuoco vivo finché si apriranno, poi spegnete e filtrate il liquido di cottura. In un tegame capiente fate rosolate l’aglio nell’olio evo, aggiungete i pomodorini tagliati in 2, il pepe e lasciate insaporire per 4-5 minuti, quindi unite le cozze e le vongole, il liquido di cottura filtrato e amalgamate il tutto. Spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo e con del pane tostato per fare la “scarpetta”.