Bicchierini alle pesche | Il dolce di Anna

Il dessert che vi propongo in questo numero è un dolce fresco, perfetto per una serata estiva, scenografico da portare in tavola e molto gustoso. Per preparare questi bicchierini non occorre accendere il forno, realizzarli è semplicissimo.

Ingredienti per 8/10 porzioni:

• 15/20 biscotti secchi

• 250 g latte

• 70 g zucchero

• 60 g tuorlo

• 20 g amido mais

• 1 baccello di vaniglia

• 250 g panna

• 5 pesche

• 1 cucchiaio zucchero

• Succo di mezzo limone

• 5 foglie di menta

Preparazione:

Avviare la cottura della crema, quindi portare in ebollizione il latte con il baccello di vaniglia privato dei semi, nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero, l’amido di mais e i semi della vaniglia. Quando il latte arriva a bollore, versarlo sul composto di tuorli e poi riportare tutto sul fuoco, cuocere a fiamma bassa mescolando finché la crema si sarà addensata e avrà sfiorato il bollore. Lasciare raffreddare completamente. Montare la panna ed unirla delicatamente alla crema raffreddata. Tagliare le pesche a cubetti e condirle con lo zucchero, la scorza e il succo di limone e foglie di menta spezzettate. Procedere poi ad assemblare i bicchieri, sbriciolare sul fondo un paio di biscotti, riempire con la crema ed infine decorare con la macedonia di pesche.