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Crostata con frutti di bosco e crema al mascarpone | Il dolce di Anna

La torta estiva per eccellenza è la crostata di frutta: scenografica, colorata, fresca e buona, nella sua semplicità non delude mai nessuno. Oggi voglio proporvi una versione diversa, che stupirà i vostri ospiti per la sua bellezza e bontà.

INGREDIENTI 

Per la pasta frolla:

300 gr di burro
190 gr di zucchero
un pizzico di sale
mezza scorza di limone 
1 uovo 
500 gr di farina
6 gr di lievito

Per la crema pasticcera:

200 gr di latte
150 gr di panna 
mezza bacca di vaniglia
mezza scorza di limone 
160 gr di tuorli
110 gr di zucchero
22 gr di amido di riso
10 gr di amido di mais


Per la crema al mascarpone:

500 gr di mascarpone
250 gr di crema pasticcera 
50 gr di zucchero a velo

Per guarnire:

fragole, lamponi, more, mirtilli 
gelatina per frutta

Preparazione:

Per la pasta frolla unire in una ciotola il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattuggiata e amalgamare; successivamente unire l’uovo e infine aggiungere la farina e il lievito. Impastare formando un panetto liscio, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.  Per la crema pasticcera unire in una pentola latte, panna, la scorza di limone e la bacca di vaniglia, portare a bollore; in una ciotola mescolare lo zucchero, gli amidi, i tuorli e i semi di vaniglia. Quando il latte raggiungerà il bollore, versare sui tuorli eliminando la bacca di vaniglia e la scorza di limone; mescolare bene e riportare tutto sul fuoco mescolando continuamente finchè la crema risulterà densa. Coprire con pellicola e raffreddare.  Stendere la frolla ad uno spessore di 0,5 cm e foderare la tortiera imburrata e infarinata; bucare con una forchetta il fondo e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.  Per la crema al mascarpone mescolare il mascarpone, la crema pasticcera fredda e lo zucchero. Quando la crostata sarà raffreddata farcire con la crema al mascarpone e guarnire con frutti di bosco freschi.  

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