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Scampi alla busara | Le ricette di Nonna Rosa

Cari lettori di Jesolo Journal, eccomi con un’altra ricetta molto diffusa tra le cucine venete e friulane, un secondo piatto facile e ricco di gusto che io spesso utilizzo anche come condimento per la pasta: gli scapi alla busara.

Si preparano in poco tempo, con pochi ingredienti, e sicuramente conquisteranno i vostri ospiti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 1 kg di scampi

  • 350 gr di pomodori pelati

  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco

  • 2 o 3 cucchiai di pangrattato

  • 1 spicchio d’aglio

  • Prezzemolo fresco tritato

  • 1 peperoncino fresco

  • Olio extravergine d’oliva q. b.

  • Sale q. b.

Difficoltà: facile

Tempo: 35 min

Preparazione:

Cominciate con la pulizia degli scampi, lavandoli bene con l’acqua fredda, poi con delle forbici praticate un taglio sul dorso o sulla pancia che servirà ad estrarre facilmente la polpa, una volta cotti.

In una padella mettete l’olio extravergine d’oliva con l’aglio e fatelo dorare, poi unite anche il peperoncino e il pangrattato, mescolate velocemente per evitare che si scurisca. Unite gli scampi e sfumate con il vino bianco. Dopo qualche minuto, quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzetti e il sale, mescolate, coprite con un coperchio e proseguite con la cottura per circa 20 minuti.

Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo fresco e, a cottura ultimata, aggiungetelo in padella. Amalgamate bene e servite gli scampi alla busara, ricordando di eliminare prima l’aglio e il peperoncino.

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Jesolo journal Aprile 2022

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