Crostata mascarpone e fichi | Il dolce di Anna

Settembre è un mese un po’ malinconico: le giornate si accorciano, riaprono le scuole e le ferie… ma per fortuna sa anche regalarci uno dei frutti più dolci dell’anno, e chi ha la fortuna di possedere un albero in giardino si ritrova il frigo pieno. I fichi sono i protagonisti di questa crostata, non la classica, ma una versione più particolare e assolutamente sorprendente.

Ingredienti per 10 porzioni:

Per la frolla:

• 150 g burro

• 100 g zucchero

• 1 uovo

• 250 g farina

• 50 g farina di mandorle

• 2 cucchiai di confettura di fichi

Per la crema al mascarpone:

• 500 g mascarpone

• 250 g panna

• 3 tuorli pastorizzati

• 120 g zucchero a velo

• Una bacca di vaniglia

• La scorza di un limone

• Fichi freschi per guarnire

Preparazione:

Iniziare impastando la frolla: prima il burro e lo zucchero, poi l’uovo ed infine le polveri. Amalgamare fino a che l’impasto risulterà omogeneo, coprire e lasciar riposare in frigo. Nel frattempo preparare la crema: montare con le fruste elettriche tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto soffice ma fermo. Riporre in frigo. Stendere la frolla preparata in precedenza a uno spessore di 0,5 cm circa, foderare uno stampo per crostate di 22/24 cm, bucare il fondo con una forchetta e cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa. Sfornare, lasciare raffreddare e rimuovere dallo stampo. Quando la base di frolla sarà raffreddata, procedere all’assemblaggio della torta: stendere un velo di confettura di fichi, distribuire la crema di mascarpone ed infine guarnire con fichi freschi tagliati a spicchi.