Gnocchi al ragù d’anatra | La ricetta di Nonna Rosa

Gli gnocchi di patate sono uno tra i piatti italiani più diffusi al mondo grazie alla loro versatilità che li rende adatti a moltissimi condimenti. Ma è l’accostamento con il ragù d’anatra a fare la differenza, un sugo saporito e succulento da gustare nei mesi più freddi.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di patate

• 250 g di farina

• 1 uovo

• Sale q.b.

• 1 anatra (circa 1kg)

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 gambo di sedano

• 1 spicchi d’aglio

• 1 rametto di rosmarino

• 1 bicchiere di vino

• 100 g di pomodori pelati

• 200 ml di brodo di carne

• Olio d’oliva extra vergine

• Grana Padano q.b.

Difficoltà: Facile

Tempo: 180 min

Preparazione:

Pulire e disossare l’anatra; in alternativa prenderla già pronta e sminuzzata dal macellaio. In una pentola soffriggere con olio evo la carota, la cipolla e il sedano tritati finemente, unire l’aglio e il rosmarino, poi la carne d’anatra. Rosolare, sfumare con il vino, aggiungere i pomodori pelati schiacciati, un po’ di brodo, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore aggiungendo brodo se serve. Lessare le patate, sbucciarle e disporle schiacciate a fontana, unire l’uovo, il sale, aggiungere poco alla volta la farina e lavorare l’impasto finché non risulterà omogeneo. Formare dei cordoncini, tagliare gli gnocchi e disporli su una teglia; lasciarli così oppure rigarli passandoli sui rebbi di una forchetta. Cuocere gli gnocchi in acqua salata finché salgono a galla, quindi scolarli, condirli con il ragù d’anatra e servire con una spolverata di Grana Padano.