Polpo arrosto | La ricetta di Nonna Rosa

Il polpo è uno degli alimenti più versatili e semplici da preparare, straordinario nell’esprimere tutta la sua qualità. Tenero, profumato e saporito, è uno dei prodotti del nostro mare legati alla tradizione gastronomica italiana simbolo di una cucina che esalta la semplicità.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Polpo da 1 kg

• 2 foglie di alloro

• Prezzemolo fresco tritato

• 1 limone

• Olio Extravergine d’oliva

• Sale e pepe

Difficoltà: Facile

Tempo: 180 min

Preparazione:

Pulire il polpo rimuovendo occhi e becco, sciacquare sotto l’acqua corrente e lessarlo per circa 40-45 minuti (con due foglie d’alloro). Il segreto infallibile per renderlo morbidissimo sta nel lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura. Un semplice passaggio per evitare che diventi gommoso. Asciugare il polpo con la carta assorbente, separare i tentacoli dal corpo e spennellarli con un intingolo di sale, pepe, succo di limone e olio extravergine d’oliva. Scaldare molto bene una padella o una griglia e cuocere i tentacoli fino a quando si sarà formata una bella crosticina. Servire i tentacoli arrostiti interi con una spolverata di prezzemolo fresco.