Cheesecake al limone | Il dolce di Anna

Ecco un dessert fresco e goloso, perfetto per le calde giornate estive. Il suo profumo intenso e il gusto raffinato conquisteranno i vostri ospiti, e prepararla sarà semplicissimo… senza nemmeno accendere il forno.

Ingredienti per 8 persone:

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi

• 100 g di burro

Per la crema:

• 10 g di colla di pesce

• 200 g di formaggio spalmabile

• 300 g di yogurt

• 250 g di panna

• 130 g di zucchero

• 1 limone

Per la gelatina al limone:

• 100 g di succo di limone

• 100 g di succo di arancia

• 70 g di zucchero

• 15 g di amido di mais

Preparazione:

Per realizzare la cheesecake al limone preparate la base frullando i biscotti con il burro fuso e compattatela sul fondo di una tortiera da 20 cm. Mettete in frigo e preparate la crema di formaggio al limone: ammollate la gelatina in acqua fredda; mescolate in una ciotola formaggio spalmabile, yogurt, zucchero, scorza e succo di limone. Aggiungete a filo la panna montando con le fruste elettriche finché il composto non risulterà spumoso. A parte sciogliete la gelatina in 50 g di panna calda e unitela alla crema. Versate nello stampo e lasciate in frigo un paio di ore. Per la gelatina al limone portate a bollore il succo di limone e il succo di arancia. A parte mescolate zucchero e amido, unite ai liquidi e cuocete sul fuoco fino a bollore. Versate sulla torta e decorate a piacere con fette di limone tagliate sottili. Fate freddare completamente prima di sformare la torta e servirla.