Crostata di frutta | Il dolce di Anna

Iniziare preparando la crema pasticcera: portare a bollore il latte e la panna, nel frattempo mescolare insieme tuorli, zucchero, amido e semi di vaniglia. Quando il composto di liquidi avrà raggiunto il bollore, versare all’interno della pentola la pastella di tuorli, cuocere a fiamma bassa mescolando con una frusta per non formare grumi. Appena la crema sobbollirà sarà pronta. Lasciare raffreddare con pellicola a contatto. Preparare la frolla: impastare burro, zucchero, sale e scorza di limone, poi unire le uova ed infine la farina. Lasciar riposare 30 minuti in frigo e poi stendere foderando una tortiera da 24 cm, cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa con un peso all’interno (riso o legumi). Una volta raffreddate sia la base di frolla che la crema, riempire la crostata con la crema e decorare con frutta a piacere. Consiglio di spennellare la frutta con della gelatina per dolci, darà alla crostata un bell’aspetto lucido e farà durare la frutta qualche giorno in più.