Fiori di zucca ripieni | La ricetta di Nonna Rosa

I fiori di zucca ripieni rappresentano uno dei tanti tesori che la cucina italiana custodisce. Una volta farciti, avvolti in una croccante pastella e poi fritti, diventano una vera delizia. Sceglieteli bene perché i fiori devono essere belli freschi.

Ingredienti per 4 persone:

• 16 fiori di zucca

• 16 acciughe sott’olio

• 250 g di mozzarella

• 300 ml di birra bionda

• 200 g di farina 00

• 1 uovo

• sale q.b.

• pepe q.b.

• olio di arachidi per friggere q.b.

Difficoltà: Facile

Tempo: 50 min

Preparazione:

Eliminate il pistillo centrale, lavate i fiori sotto l’acqua facendo attenzione a non romperli e tamponateli con carta assorbente. Tagliate la mozzarella a cubetti, prendete un fiore di zucca, allargate i petali e inserite qualche cubetto di mozzarella e un’acciuga. Richiudete i petali ruotando leggermente la punta e proseguite così fino a farcirli tutti. In una ciotola sbattete l’uovo, aggiungete la birra mescolando con una frusta. Setacciate la farina e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Aggiustate di sale e pepe. In una padella scaldate l’olio di arachidi, immergete nella pastella i fiori di zucca farciti, scolate l’eccesso di pastella e calateli nell’olio caldo per pochi minuti, fino a quando risulteranno dorati. Adagiateli su carta assorbente, salate e serviteli ben caldi per gustare al meglio il ripieno filante.