Cheesecake ai lamponi | Il dolce di Anna

Con l’arrivo dei primi caldi è sempre una buona idea portare in tavola un dolce fresco ed estivo, semplice da realizzare e senza cottura! In questo numero vi propongo la mia cheesecake, realizzata in una tortiera da 22cm di diametro e guarnita con lamponi. Nonostante la sua semplicità, riscuote sempre un grandissimo successo.

Ingredienti per la base:
(Per tortiera di diametro 22cm)

300 g biscotti secchi
150 g burro fuso
Ingredienti per la crema:
600 g formaggio spalmabile
200 g mascarpone
200 g zucchero a velo
300 g panna
1 limone
1 bacca di vaniglia
12 g gelatina

Ingredienti per la salsa:

300 g lamponi
2 cucchiai zucchero
Il succo di mezzo limone

Preparazione:

Per la base frullare i biscotti in un mixer e unire il burro fuso, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo da stendere sulla base della tortiera e riporre in frigo. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Per la crema unire in una ciotola il formaggio spalmabile, mascarpone, semi della bacca di vaniglia, scorza di limone, zucchero e iniziare a mescolare con le fruste elettriche; versare a filo 250g di panna continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. Strizzare la gelatina dall’acqua e scioglierla nella panna restante, unire la gelatina alla crema. Versare la crema all’interno della tortiera e riporre in congelatore per almeno 2 ore. La cheesecake può essere guarnita in qualsiasi modo, al cioccolato, al pistacchio, al caramello o con una salsa di frutta;. Se, come nel mio caso, amate i lamponi basterà unirli a zucchero e succo di limone in una pentola, cucinare per qualche minuto, frullare e far raffreddare. Sformare la cheesecake e guarnire con la salsa e frutti freschi.

Anna Canevese

Anna Canevese ha 21 anni ed è jesolana. Dopo aver ottenuto il diploma all’IPSEOA “Elena Cornaro”, ha frequentato l’ALMA, prestigiosa Scuola Internazionale di cucina, pasticceria e ospitalità, dove ha appreso tutte le migliori tecniche di pasticceria (lievitati, mousse, cioccolato, gelato, torte) e ha praticato presso una rinomata pasticceria a Milano. Ottenuto il diploma di Pasticcere Professionista, con il massimo dei voti, ora delizia gli ospiti di un prestigioso hotel di Venezia con i suoi dolci.