Alici imbottite alla Calabrese | La ricetta di nonna Rosa

Ben ritrovati cari lettori, come ben sapete la cucina italiana rappresenta un vero tesoro da nord a sud, isole comprese, è impossibile dire quale sia il piatto più buono perché lo sono davvero tutti. Ogni regione ha le sue specialità e ognuna riflette la passione per il cibo che caratterizza il nostro Paese. Ho pensato di scendere a sud dove c’è un vero paradiso gastronomico proponendovi un fritto, perché è un piatto irresistibile soprattutto quando si tratta di un fritto di alici ripiene, o imbottite come si usa in Calabria, un invito a gustare ogni morso per immergersi nelle tradizioni di questa meravigliosa regione.

Ingredienti per 4 persone:

24 filetti di alici fresche
200gr di mollica di pane raffermo
100gr di pangrattato
Prezzemolo tritato
50gr di formaggio grana
1 spicchio d’aglio
4 uova
Sale e pepe q. b.
Olio per friggere

Difficoltà: Facile

Tempo: 40 min

Preparazione:

Pulite, diliscate ed eviscerate le alici eliminando la testa, lavatele ed apritele a libro disponendole in un piatto. Preparate il ripieno, in una ciotola mettete parte della mollica di pane raffermo grattugiata finemente, due uova, il formaggio grana, aggiungete il pepe e il sale quanto basta, un po’ di prezzemolo, lo spicchio d’aglio tritato. Ora mescolate il ripieno, utilizzando le mani si amalgama perfettamente, se serve aggiungete un goccio d’acqua e continuate ad impastare finché il ripieno è pronto. In una ciotola a parte sbattete le altre due uova e immergete le alici (una per volta) dopo averle salate leggermente. Adagiate del ripieno tra due alici e ripassatele insieme nell’uovo, poi nel pangrattato e sono pronte per essere fritte. In una padella portate a bollore l’olio per frittura (io preferisco l’olio di arachidi), friggetele per circa quattro minuti per lato, quindi adagiatele su una carta assorbente per togliere l’olio in eccesso… ed eccole pronte per essere servite calde e croccanti su un piatto da portata.