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8 | L’intervista
Fabrizio Nonis

“La cucina è cuore!”

di Alessio Conforti

assione per la carne e comunicatore per Il tuo piatto estivo preferito? means to be a journalist beyond simply the sector
eccellenza del gusto. Questo è Fabrizio La Costata di Reale, della parte anteriore della you occupy, Bonsignore who taught me how to com-
Nonis, volto nazionale di programmi tv scottona. municate food on television and Clerici for how to
Pdedicati alla cucina. Giornalista, amba- entertain whilst always remaining true to yourself.
sciatore e testimonial, lo abbiamo incontrato nella E quello invernale?
pausa delle riprese del suo ultimo programma. Assolutamente il brasato! Future projects?
I just finished a new program for Sky's Gambero
Sei nato in Canada e cresciuto nel veneziano. Con che vini li abbiniamo? Rosso. Soon we are shooting the new series of “The
Qual è il legame con il tuo Paese di origine? Il primo con un Amarone o un Refosco. Il secondo Best Beker,” the first program entirely dedicated to
Del Canada ho un bellissimo ricordo. Ho vissuto lì con un Pignolo. butchers on Discovery's Food Network. Then 10 new
fino agli 8 anni. Poi mio padre, insindacabilmente, episodes of “Beker On Tour Grill Edition” and at
decise di farmi tornare per studiare al College uni- Tra le tue grandi passioni c'è il calcio e la tua the end of autumn the fourth Sky series of “Morocco
versitario dopo il militare. A Toronto ho conseguito squadra del cuore... by Beker”.
un master in relazioni pubbliche internazionali. E' Nasco interista da famiglia interista. Non sfegatato
una nazione straordinaria. ma di passione. What qualities do you need to be a good cook?
I am and remain a butcher. But I do understand a
Come riassumi questi lunghi anni di carriera Cosa fa Fabrizio Nonis nel suo tempo libero? little on cooking. There are two secrets: passion and
televisiva? Fabrizio Nonis non ha tempo libero! Quel poco che perseverance.
E' stato un qualcosa di incredibile. La tv mi ha ma- ho lo dedico a me stesso. Il tempo è prezioso e ha un
turato e mi ha permesso di crescere, mettendomi in grande valore: non torna e non si compra. How is the world of cooking changing?
gioco senza montarsi la testa. It is becoming simple again. Chefs finally understood
that cooking cannot be judged solely by appearance.
Le tappe decisive? TV shows with hyperbolic dishes have had their day.
La rubrica Gusto del TG5, per nove anni, quasi 400
puntate. Poi, in Rai, la Prova del Cuoco ed È sempre FABRIZIO NONIS How should it be instead?
Mezzogiorno! Cooking is passion, never predictable. Creative and
"Cooking is passion!” refined through ingredients, well combined to be
Quali sono stati i tuoi mentori? healthy and nutritious.
In primis Toni Capuozzo, poi Gioacchino Bon- Passion for meat and communicator of taste par ex-
signore e Antonella Clerici. Tre nomi a cui devo cellence. This is Fabrizio Nonis, the national face Your favorite summer dish?
molto. Capuozzo perchè con lui ho imparato cosa of TV programs dedicated to cuisine. Journalist, The Costata di Reale, from the ‘scottona’ beef.
vuol dire essere giornalista al di là del settore che ambassador, and testimonial, we met him during a
occupi, Bonsignore per come comunicare il food in break in the filming of his latest program. And the winter one?
televisione e Clerici per l'intrattenimento rimanen- Absolutely the brasato (a stew)!
do sempre se stessi. You were born in Canada and raised in the Venetian What wines do we pair them with?
area. What is the link with your country of origin?
Progetti futuri? I have beautiful memories of Canada. I lived there The first with an Amarone or a Refosco. The second
Ho appena finito un nuovo programma per Gambero until I was 8 years old. Then my father, naturally, with a Pignolo.
Rosso di Sky. Tra poco giriamo la nuova serie di “The decided that I should study at the university col- Among your great passions there is football and
Best Beker”, il primo programma interamente dedicato lege after my obligatory military time. In Toronto, your favorite team ...
ai macellai su Food Network di Discovery. Poi 10 nuove I earned a master's degree in international public I was born with Inter coming from an Inter family.
puntate di “Beker On Tour Grill Edition” e a fine autun- relations. It is an extraordinary nation. Not overly crazy about football but passionate.
no la quarta serie Sky di “Marocco by Beker”.
How do you sum up these long years of televi- What does Fabrizio Nonis do in his spare time?
Le qualità per essere un buon cuoco? sion career? Fabrizio Nonis has no free time! What little I have I
Premetto, io sono e resto un macellaio. Però un po' me It was incredible. TV allowed me to grow and be- dedicate to myself. Time is precious and has a great
ne intendo. I segreti sono due: passione e perseveranza. come who I am today, putting myself out there with- value: it does not come back and cannot be bought.
out becoming arrogant.
Come sta cambiando il mondo della cucina?
Sta tornando a essere più semplice. Finalmente han- The decisive stages?
no capito che non si può giudicare la cucina per le The Taste column of TG5, for nine years, almost 400
parvenze. Programmi con piatti iperbolici hanno episodes. Then, in Rai, the Prova del Cuoco and È
fatto il loro tempo. sempre Mezzogiorno!
Come deve essere? Who were your mentors?
La cucina è cuore, mai banale e prevedibile. Crea- First of all Toni Capuozzo, then Gioacchino Bon-
tiva e ricercata attraverso gli ingredienti, ben com- signore and Antonella Clerici. Three names to which
binata sulla parte salutistica. I owe a lot. Capuozzo as with him I learned what it