Millefoglie con fragole | Il dolce di Anna

Maggio è il mese delle fragole: profumate e colorate sono ottime nei dolci, io ve le propongo in una croccante pasta sfoglia farcita con crema diplomatica.

Ingredienti:

200 g pasta sfoglia pronta

200 g latte

450 g panna

120 g zucchero

150 g tuorlo

30 g amido mais

1 bacca di vaniglia

300 g fragole fresche

Preparazione:

Essendo una preparazione lunga consiglio di acquistare la pasta sfoglia già pronta: ritagliatela in tre rettangoli della stessa dimensione, bucate con una forchetta e spolverate con lo zucchero semolato. Cuocete in forno a 180° fino ad una doratura omogenea. Per la crema bollite il latte con 150 g di panna e la bacca di vaniglia svuotata dei semi. Versate i liquidi caldi sulla pastella fatta di tuorli, zucchero, amido di mais e semi di vaniglia; riportate sul fuoco e cuocete mescolando finché non sfiora il bollore; una volta cotta lasciate raffreddare con pellicola a contatto. Quando la crema pasticcera sarà fredda incorporate i 300 g di panna restante montata per ottenere la crema diplomatica. Componete la millefoglie stratificando la pasta sfoglia con la crema e le fragole tagliate a spicchi. Decorate con zucchero a velo e fragole fresche.