Cinnamon rolls | Il dolce di Anna

Prima di tutto preparare un lievitino mescolando insieme lievito, 100 gr di farina e 100 gr di acqua. Impastate insieme e lasciate lievitare per 2 h fino al raddoppio. Procedere poi preparando l’impasto unendo al lievitino il resto della farina, lo zucchero, il resto di acqua e il latte. Potete procedere impastando a mano, oppure con l’impastatrice. Quindi unite l’uovo e incorporatelo nell’impasto, infine aggiungete il burro a piccoli pezzetti e il sale, continuate ad impastare fino ad ottenere una palla liscia che si stacca dalle mani; le paste lievitate richiedono tempo per formare la forza necessaria per una buona lievitazione. Fate riposare l’impasto per circa 3 ore fino a triplicarne il volume. Stendetelo con il matterello formando un rettangolo dello spessore di 1 cm, distribuite con una spatola il burro morbido sulla superficie del rettangolo in modo omogeneo e poi spolverateci sopra lo zucchero e la cannella precedentemente mescolati insieme. Arrotolate il rettangolo per il suo lato lungo, cercando di formare un cilindro il più regolare possibile. Tagliate fette di 3 cm circa e posizionatele distese su una teglia rivestita da carta da forno. Fate lievitare un’ultima volta fino al raddoppio. Infornate a forno caldo 180° per circa 30 minuti. Decorate con la glassa di acqua e zucchero e infine servite!