Bigoli in Salsa | La ricetta di Nonna Rosa

I bigoli in salsa d’acciughe, noti come “bigoi in salsa”, sono un primo piatto tradizionale della cucina di mare, realizzati con un condimento semplice ma molto saporito a base di cipolle e acciughe.

Ingredienti per 4 persone:

– 320 g di bigoli

– 150 g di acciughe salate

– 1 cipolla bianca

– 2 cucchiai di olio evo

– ½ bicchiere di vino bianco

– Sale e pepe q. b.

Difficoltà: Facile

Tempo: 30 min

Preparazione:

Lavate accuratamente le acciughe per eliminare tutto il sale, quindi sfilettatele e mettetele da parte. In una padella scaldate l’olio e aggiungete la cipolla tagliata finemente a fettine. Cuocete per circa 15 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua finché la cipolla non diventa morbida. Unite i filetti di acciughe e mescolate finché non si sciolgono, versate un goccio di vino bianco e fate cuocere fino a creare la salsa. Cuocete i bigoli in abbondante acqua salata, scolateli e uniteli in padella con la salsa di acciughe, amalgamateli ed eccoli pronti per essere serviti. Buon appetito!